Pain maison en 5 minutes !

C'est beau, hein ? Bon, ne rêvez pas. Le pain, ça ne se fait pas vraiment en 5 minutes. Faut que ça pousse, que ça cuise ...

Mais ce que je vous propose ici, c'est de préparer votre pâte à pain en un rien de temps, sans la partie fastidieuse du pétrissage, les doigts qui collent et tout et tout.
Une fois la pâte prête, vous n'avez plus qu'à, au choix : 1/ la laisser lever 2 heures, faire une boule et la faire cuire, ou 2/ la mettre au frigo en prévision du lendemain, ou surlendemain ou etc ...

Car un des avantages de cette pâte, c'est qu'elle se conserve au frais pendant plusieurs jours, voire jusqu'à 2 semaines. Plus la pâte repose, plus le goût change. Mais ça reste un délice.

Voici les ingrédients. Comme pour tout bon pain qui se respecte, c'est minimaliste .

• 500 g de farine T55 (la 1er prix de chez Carrouf', c'est impecc') ou T65
• 350 g d'eau
• 2 cc de sel
• 1 sachet de levure boulangère

Dans un Tupperware assez grand, il suffit de verser farine, sel et levure. Vous mélangez un petit peu avec une cuillère en bois, vous ajoutez l'eau, vous re-touillez jusqu'à ce que ça soit à peu près homogène ... Et c'est tout. Ça donne ça :

Ne reste qu'à fermer le Tupper, et laisser reposer. Si vous voulez utiliser la pâte le jour-même, il vaut mieux la laisser pousser à température ambiante, 2 bonnes heures. Sinon, zou, au frigo.

Vient enfin le moment tant attendu : la cuisson (non, en fait le moment vraiment attendu, c'est la dégustation, mais patience, j'y viens).

Il faut former une boule de pâte. Comme cette pâte colle pas mal, je vous conseille de saupoudrer un peu de farine sur la pâte, pour l'attraper et la décoller du récipient, au besoin en re-farinant le tout.

Pour le mode de cuisson, j'ai testé et approuvé la cuisson en cocotte. Elle fournit l'humidité nécessaire pour un dorage du pain comme à la boulangerie, et la croûte est croustillante ... J'en bave.

Je garnis donc ma cocotte en Pyrex (ou toute autre qui passe au four) de papier sulfurisé, et j'y dépose ma cholie boule de pâte. Je farine, pour faire encore plus choli, et je fais une belle entaille (la classe). Si elle sort du frigo, je la laisse quand même pousser une petite heure.

Puis j'enfourne, à four froid, à 230°C pour 45 à 50 minutes + le temps du préchauffage.

Puis je bave, parce que l'odeur qui sort du four, c'est juste miam.

Puis je me jette sur le four quand c'est (enfin) cuit, et surtout j'enlève vite le couvercle de ma cocotte, sinon ma belle croûte devient toute ramollo.

C'est croustillant dessus, moelleux et chaud dedans ... Le top. Et c'est beau en plus.